重慶香爪爪的做法

主料：

雞爪1000克

輔料：

料酒10克、蜂蜜30克、八角3個、花椒1勺、茴香1勺、丁香2個、香葉2片、桂皮1段、草果1個、豆蔻1個、幹辣椒1個、糖色1小碗、老抽50克、蔥3段、姜1塊、食鹽適量、麻椒1勺

做法與步驟：

步驟1.將雞爪洗淨切去爪尖放入盆中加入老抽、料酒、蜂蜜拌勻醃製20分鐘，撈出晾乾水分備用

步驟2.將滷水所需的調料都倒入湯鍋中放入大半鍋清水大火燒開，改小火煮20分鐘後稍微晾涼

步驟3.將晾乾水汽的雞爪放入熱油中，炸成金黃色撈出直接放入熬好的滷水中

步驟4.炸好的雞爪已全部放入了滷水中，最好用滷水浸泡2小時以上，然後再放在大火上燒開，小火煮30分鐘後關火，完全涼後再撈出來，這樣味道會完全浸入雞爪，纔好吃