糯米變味了有什麼辦法去味

可以用水反覆清洗幾遍，再適量加一些食用鹼。如果處理後的糯米仍有酸味，則說明糯米可能已經發生了變質，建議不要再食用。糯米的質地較爲堅硬，所以煮制前需要浸泡一段時間。浸泡糯米的水每天至少要更換一次，否則糯米容易發酵有異味。