味精面世時間

面世時間20世紀初。最早是日本於1909年開始生產味精的。

當時採用從味之素中採取鹽酸分解小麥谷朊的方法，將谷朊中約25％的結合態的穀氨酸轉變爲遊離態之後，加濃鹽酸從分解液中以難溶性穀氨酸鹽酸鹽的形式分離出穀氨酸然後用溫水將粗穀氨酸鹽酸鹽溶解，經過濾並用氫氧化鈉將濾液的pH調至適當得到結晶的L－穀氨酸再將穀氨酸的粗結晶懸浮於水，用氫氧化鈉中和，用活性炭脫色，經濃縮及再結晶得到精製的L－穀氨酸。這種方法一直延續到1956年味精的發酵法誕生爲止。