閩南炸小蝦的做法

用料

蝦400克雞蛋 2個玉米澱粉 適量麪包糠 適量蔥 2根姜 3片料酒 1勺鹽 5克胡椒粉 少許油 適量番茄醬 少許

做法

蝦去殼，尾巴留着，背部劃上一刀，不要劃到底，去除蝦線，用刀背輕拍至蝦肉平整，處理好的蝦加入蔥，姜，料酒，鹽，胡椒粉，攪拌均勻，醃製15分鐘左右，準備好麪包糠，玉米澱粉，雞蛋攪散備用，蝦仁先裹上玉米澱粉，再滾一下雞蛋液，最後均勻的包裹上面包糠，抖掉多餘的麪包糠，起鍋燒油，油溫四成下鍋小火慢炸，全程小火，炸至表面金黃即可