冬瓜茄盒子的家常做法

材料：冬瓜100克，茄子2條，豬肉，薑末，鹽，白胡椒粉，雞精，洋蔥，生抽，麪粉，澱粉，清水，油。

步驟：

1、豬肉切末或者直接買豬肉餡。姜切碎，將薑末和豬肉餡一起剁碎，直至有粘性。

2、洋蔥切碎，冬瓜去掉外皮，切成丁

3、接着放入鹽、白胡椒粉，生抽、雞精、清水少許，順着一個方向，一起攪拌均勻。然後將洋蔥和豬肉餡攪拌到一起。

4、茄子洗淨，切片，每兩片之間留少許，不要切斷。

5、將豬肉餡填入茄子的中間。

6、接着把雞蛋、清水、麪粉和澱粉，一起攪拌均勻。

7、要比較粘稠的狀態，太稀了會掛不住。

8、鍋燒熱後，放入油，油燒至六成熱時，幹澱粉放在一個盤內，將茄盒放入，兩面蘸少許澱粉。

9、將沾過澱粉的茄盒放入麪糊中，掛糊。

10、茄子快速放入油鍋，用中小火，將其炸至兩面金黃即可撈出。

11、撈出後，放涼一分鐘後，再放入油鍋中復炸一次

12、最後撈出，控幹，即可出開吃。