土豆燒牛腩最正宗的做法

步驟/方式1

牛腩切塊泡去血水

步驟/方式2

起鍋燒水給牛腩焯水、放料酒、花椒、洋蔥去腥

步驟/方式3

洋蔥切塊、生薑切片、幹辣椒切段，香葉備用

步驟/方式4

炒糖色

步驟/方式5

放入料頭和肉塊後，翻炒2分鐘左右，加入料酒、白胡椒粉

步驟/方式6

加入開水，水量沒過肉塊，蓋上鍋蓋，中小火燜四十分鐘左右，期間要注意觀察，翻攪幾次，以免燒乾或糊底哦

步驟/方式7

加入土豆、食鹽、雞精、味極鮮燉煮

步驟/方式8

大火收汁、撒上蒜苗

步驟/方式9

成品圖

步驟/方式1

準備食材：土豆洗淨切塊，牛肉，薑片，蔥段，桂皮，八角，幹辣椒，老冰糖備用

步驟/方式2

牛腩切塊在冷水中泡半小時

步驟/方式3

放入鍋中，加薑片，料酒，焯水3分鐘。

步驟/方式4

撈出投涼備用

步驟/方式5

熱鍋燒油，油溫5成放入冰糖炒出糖色

步驟/方式6

倒入八角，桂皮，薑片，蔥段爆香

步驟/方式7

倒入牛肉，加料酒翻炒3分鐘

步驟/方式8

加入清水，生抽，老抽。小火慢燉1小時

步驟/方式9

加入土豆中火燒20分鐘

步驟/方式10

撒入白胡椒粉翻炒均勻

步驟/方式11

裝盤撒點蔥花即可