做好的芥菜絲鹹菜發苦怎麼補救

     做好的芥菜絲髮苦，可以加適量的醋和白糖也可以加適量的生元蔥拌勻，都可以減輕苦味。

    另外芥菜沒有醃熟也會發苦。薺菜本身就是有些苦味的，醃製的薺菜只會減少薺菜的苦味，但是不能消除薺菜的苦味。醃製薺菜的時候醃製的時間太短就會導致薺菜的苦味減少的很少，這樣的醃薺菜可以多醃製一段時間，可以減少薺菜的苦味。若是炒薺菜可以用開水將薺菜燙一下減少薺菜的苦味。