爲什麼蘋果顯示紅色那麼好看

蘋果是紅色有內外兩個原因。

內因是這些蘋果裏都含有一種花青素，花青素增多就會顯出紅色。花青素爲一種水溶性的植物色素。從廣義上看，屬於黃酮類化合物。存在於液泡內的細胞液中。花青素的顏色因酸鹼度不同而異，在酸性條件下呈紅色，在鹼性條件下爲藍色（至少在試管中是這樣）。

外因是太陽光，當陽光照射蘋果果，受照射的這一邊的花青素就會大量增多。如此一來，蘋果向陽的這一邊就會逐漸變成紅色。相比之下，另一邊就顯得綠的成分更多一些。

至於有些蘋果（如黃蕉）不管怎麼曬，也不會變紅，是因爲它們含的葉青素少，含葉黃素則較多

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