南京瘦型鴨是什麼品種

南京瘦型鴨屬於高郵鴨。

又稱江蘇鴨、高郵麻鴨、高郵湖鴨、臺鴨、綿鴨等，大部分產於江蘇蘇北的高郵、興化、寶應等地，南京本地也有養殖。

這種鴨屬於瘦肉型品種，高郵鴨屬於蛋肉兼用型，南京的鹽水鴨、烤鴨、片皮鴨、南高板鴨，就是用它作原料，在南京有“沒有一隻鴨子可以遊得過長江”的說法，以形容本地人對鴨子作爲一道菜的喜愛。