爲什麼有的螃蟹鉗子紫色的

回事

1、

第一:當螃蟹垂死或已死時，蟹體內的組氧酸會分解產生組胺。組胺爲一種有毒的物質。隨着死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。這時螃蟹是紫色的，那是死螃蟹

2、

第二:螃蟹身體的顏色主要是由甲殼真皮層中的色素細胞決定的。在螃蟹甲殼的真皮層中，分佈着各種各樣的色素細胞，不過它們大多數是青黑色的，這也是活蟹呈青色的原因。

3、

第三:在這些色素細胞中，有一種叫蝦紅素的色素，平時它與別的色素混在一起，無法顯出