電壓力鍋紅燒和燉肉的區別

紅燒肉和燉肉的區別不是鍋，而是工藝。

壓力鍋的作用是加大加熱的能量，使被加工的食材很快煮熟。紅燒肉和燉肉都需要加大火力燉爛，所以都需要壓力鍋來幫忙，只是它們的味道不同。不同的味道運用不同的加工工藝。

1，紅燒肉：先在鐵鍋裏放油，油熱了放糖，熬出泡，把洗淨的肉塊下鍋，反覆炒，肉變紅亮了倒入壓力鍋裏，加醬油，蔥姜，花椒大料，少量水，按燉肉腱子，燉熟出鍋。基本沒有湯汁。

2，燉肉：直接把洗淨的肉塊放到壓力鍋裏，加水，鹽，醬油，蔥姜花椒大料陳皮。按燉肉腱子。燉熟出鍋時，鍋裏有肉湯。