清蒸鮎魚怎麼做

用料：鮎魚1條

輔料：姜蔥蒜20克，料酒20克，鹽2克，醬油10克，陳醋5克，糖3克，雞精3克，蠔油10克，豆豉3克，紅辣椒3個，胡蘿蔔半個，芥蘭花半朵

烹飪步驟：

1、把魚清洗乾淨，然後切下魚頭和魚尾

2、從魚頭切口處把魚腹裏面的東西掏洗乾淨，要保持魚肚子的完整

3、從魚身方向往魚尾走，用刀切成大約0.5-1cm的間隔，要保證腹部相連不斷

4、放入適量料酒、蠔油、鹽、糖、雞精、陳醋、醬油、豆豉，醃製半小時

5、用一個大盤子，盤子底部鋪上薑絲、蔥段、蒜末，將切好的魚放在盤子上，把魚頭放中間，魚尾放在魚頭下面，魚片依次一片壓一片，擺成孔雀開屏狀

6、鍋裏水開了再把魚放進去蒸，放早了有腥味。大火蒸7－10分鐘（根據魚的薄厚和大小），關火後再悶2分鐘

7、小心取出蒸好的魚，倒掉蒸出的湯汁。將蔥姜碎撒在中間（魚頭周圍），擺上紅辣椒、胡蘿蔔、芥蘭花作裝飾

8、鍋中倒入適量油，燒至六成熱，之後關火，將油均勻淋在魚身上即可

用料：鮎魚1條

輔料：姜蔥蒜20克，料酒20克，鹽2克，醬油10克，陳醋5克，糖3克，雞精3克，蠔油10克，豆豉3克，紅辣椒3個，胡蘿蔔半個，芥蘭花半朵

烹飪步驟：

1、把魚清洗乾淨，然後切下魚頭和魚尾

2、從魚頭切口處把魚腹裏面的東西掏洗乾淨，要保持魚肚子的完整

3、從魚身方向往魚尾走，用刀切成大約0.5-1cm的間隔，要保證腹部相連不斷

4、放入適量料酒、蠔油、鹽、糖、雞精、陳醋、醬油、豆豉，醃製半小時

5、用一個大盤子，盤子底部鋪上薑絲、蔥段、蒜末，將切好的魚放在盤子上，把魚頭放中間，魚尾放在魚頭下面，魚片依次一片壓一片，擺成孔雀開屏狀

6、鍋裏水開了再把魚放進去蒸，放早了有腥味。大火蒸7－10分鐘（根據魚的薄厚和大小），關火後再悶2分鐘

7、小心取出蒸好的魚，倒掉蒸出的湯汁。將蔥姜碎撒在中間（魚頭周圍），擺上紅辣椒、胡蘿蔔、芥蘭花作裝飾

8、鍋中倒入適量油，燒至六成熱，之後關火，將油均勻淋在魚身上即可