醬油泡黃豆的正確做法

原料

黃豆適量，鹽適量，醬油適量

第一，把黃豆洗乾淨，洗好的黃豆放入容器中，加入水浸泡至發脹，把發脹的黃豆上鍋蒸熟。

第二，把蒸熟的黃豆攤涼，把手放在黃豆上感覺是溫的時候就可以拌入小麥粉，拌勻後放入溫度適宜制曲的房間，看到黃豆變幹，可以看到表面是從白色到黃綠色的菌曲就可以了，記住，一定是白色到黃綠色的。

第三，把制好曲的黃豆放入容器中，用鹽水浸泡，日曬半年，在這半年中每天清晨都要翻動一下。不能被雨淋。

第四，半年之後醬胚成熟，加入清水浸泡2天，2天后需要壓榨過濾，過濾後需要再次暴曬，大概需要一個月。

第五，熬煮醬油，就是把醬油煮沸放涼，再煮沸放涼，多次煮沸放涼是爲殺菌，放涼後就可以裝進容器了即可。

第六，美味又好吃的醬油泡黃豆的正確做法完成開吃了。

1泡黃豆，七八個小時或者一夜

2泡好的黃豆用清水多洗幾遍，把表面污漬洗淨，然後把黃豆倒在鍋裏，加兩倍的清水。

3往鍋里加老抽，蠔油，蒜片，薑片，白糖，紅棗，加完攪拌均勻，開煮

4全程大火，大概30分鐘，煮到鍋裏湯汁粘稠，黃豆試吃一個輕鬆咬爛即可

5出鍋！晾涼裝在容器裏