大醬湯做法材料

主料：豬裏脊（牛裏脊）(90g)、豆腐(200g)、茭瓜(1段)、土豆(1個)、金針菇(適量)、蟹味菇(適量)、青紅辣椒(各適量)、大蔥(1截)。調料：辣椒粉(1小勺)、韓式辣椒醬(1小勺)、韓式大醬(3大勺)、淘米水(適量)、幹香菇(3朵)、醬油(1/2小勺)、蔥末(1小勺)、蒜末(1/2小勺)、芝麻碎(少許)、胡椒粉(少許)、香油(1小勺)。

1、大米洗淨後，加入適量水，雙手用力搓洗至水變成乳白色，倒出水備用

2、豆腐切成1cm見方的小塊，放進淡鹽水中浸泡15分鐘，瀝乾水分備用

3、豬裏脊切寬絲，加入泡發後切成粗絲的香菇和所有醃肉料，抓拌均勻，醃製15分鐘

4、茭瓜切丁

5、土豆切丁

6、鮮蘑菇洗淨，瀝乾水分備用

7、大蔥、青紅辣椒斜切成小段

8、起鍋，加入少許食用油，下入醃好的肉絲和香菇絲翻炒至肉絲變白出香味兒

9、加入淘米水

10、同時加入大醬和辣椒醬

11、同時加入土豆

12、邊煮邊不停攪拌至醬料全部化開

13、大火煮開至土豆八分熟，大約4、5分鐘

14、同時下入豆腐和茭瓜

15、再次煮開後，下入辣椒粉，轉中小火慢慢煮出大醬的味道，煮到豆腐開始浮起

16、下入金針菇和其他鮮蘑菇

17、再次煮沸後，下入蔥段和辣椒段

18、攪拌均勻，煮開即可。

首先準備食材：土豆 洋蔥 西葫蘆（有的地方叫茭瓜） 青椒 小米椒 豆腐 金針菇 牛肉 蒜 花蛤……

土豆切片，洋蔥切絲，西葫蘆切片，豆腐切塊，金針菇去跟，也可以中間切一刀斷開，牛肉切片，蒜切片，青椒小米椒切好備用

起鍋，倒油，放入洋蔥和牛肉炒熟，盛出備用。把洗米水第二遍倒入鍋內，準備煮湯，洗米水加入兩勺大醬或者豆瓣醬，記住一定要是兩勺，再放一勺辣醬。

煮開後放入土豆片，金針菇，豆腐，西葫蘆片，小火，開始燉15分鐘左右。比較難煮的土豆、豆腐什麼的要先放，其他容易熟的後放。開鍋後放入之前炒好的牛肉，放入花蛤，再煮三分鐘後關火，放入青椒和小米椒，最後放蛤花

就這樣，一道完美的大醬湯就完成了

1、買回來的蛤蜊放在鹽水裏養着，等其吐淨沙子備用

2、西葫蘆洗淨切片、豆腐用鹽水泡過後切塊，洋蔥切絲、牛肉切片、青椒切圈、大蒜剁碎、豆芽清洗乾淨後擇去底部，土豆洗淨去皮後切片，金針菇洗淨去根部

3、鍋裏放少許油，油熱後將牛肉下鍋炒，牛肉變色後加入洋蔥絲爆香，等到洋蔥變軟後，將牛肉洋蔥剷出備用

4、將第二遍的淘米水倒入鍋中，加入3小勺大醬，加入2小勺辣椒醬，用筷子攪拌至醬料完全溶解，開火，水燒熱後，將土豆豆芽放入大火燒開，加入豆腐和西葫蘆，等到鍋再次燒開後，放入金針菇，將事先炒好的牛肉放入鍋中，加入青椒和蒜末

5、鍋子再次燒開後，將吐淨沙子的蛤蜊放入幾隻，中小火幾分鐘後，關火即可