怎麼區分蓮藕的脆和綿

這個很好區分，澱粉多的比較澀，煮起來比較糯，澱粉少的含糖量高比較脆。

還有一種方法就是切開蓮藕，口感軟軟的有11個孔，口感脆爽的有9個孔，要麼你就直接掰斷。脆藕的絲會特別多。反之就是免綿的。

我們還可以看藕的表面來區分，表面光滑的是脆藕。表面粗糙的就是綿藕。