紅茶葉子泡不開咋回事

茶葉泡不開，通常與水溫過低有關，沖泡水溫不夠時，茶葉不容易泡開。不同的茶葉需要用不同的水溫來沖泡，對於細嫩的綠茶、黃茶，比如西湖龍井、黃山毛峯、君山銀針，一般用85度左右水溫沖泡，不宜低於80度。

對於半發酵的烏龍茶、全發酵的紅茶，以及後發酵的黑茶、普洱茶，沖泡水溫不宜低於90度，甚至可以直接用100度沸水沖泡。如果水溫不足，不但茶葉泡不開，茶香、茶味也不容易泡出來。

除了水溫的因素，茶葉泡不開也可能與工藝有關。當茶葉壓制的太緊了，比如老茶頭，是不可能泡開的，沒泡開是正常現象緊壓茶需要先用專門的茶刀或者茶針撬散，如此才容易泡開。

紅茶葉子泡不開咋回事

水溫過低

祁門紅茶的溶解度和水溫是成正比的。如果泡茶水溫偏低，則茶的內含物質溶解量小，導致茶葉舒展不開及茶味不足，茶味過淡。

泡祁門紅茶的水溫要在90攝氏度到95攝氏度之間。水溫太低無法將茶泡開，水溫太高則容易產生澀味。

2、器皿選擇不當

祁門紅茶重在表現湯色和香氣，選用茶具要有講究。沖泡高端祁門紅茶宜選擇玻璃茶具或白瓷茶具爲最好。

3、醒茶不充分

醒茶是讓沉睡或塵封的茶葉透過與空氣和水分的接觸甦醒過來，吸收天地人氣，重新煥發出茶葉的本質以便於沖泡飲用，此過程稱爲“醒茶”。

祁門紅茶的醒茶方法：將茶放入高溫燙過的沖泡器皿中，待茶香已出，再用注90℃左右的水醒茶5-8秒。

醒茶完成程度的掌握，在整個沖泡過程中取重要作用，如果醒茶不足，則會在前幾泡出現水味重的情況，從而也出現泡不開的情況。