雷州人醃製石榴做法

用料 ：青瓜 1根，石榴 一個胡蘿蔔 半根，白蘿蔔 半根，菠蘿 100克，檸檬 1個，話梅 3顆，食鹽 1/2茶匙，白糖 9克

做法：1.準備好所有食材，胡蘿蔔、白蘿蔔用清水洗淨去皮，切成大小均等的菱形花刀塊，黃瓜用清水洗淨，切成大小均等的菱形花刀塊，放在碗中

2、蔬菜塊上均勻的撒入1/2茶匙食鹽

3、用筷子攪拌均勻，放在一邊醃製2小時，使其出水，然後用手擠幹蔬菜塊裏的鹽水

4、菠蘿100克切成大小均等的菱形花刀塊

5、切好的菠蘿塊放在擠幹水分蔬菜上，放入3顆話梅

6、石榴去皮取出果粒放入碗中

7、檸檬一個用刀一分爲二，用手擠出檸檬汁

8、放入9克白糖，調成酸甜汁

9、調好的檸檬糖汁倒入碗中

10、用筷子攪拌均勻，即可食用，也可放入冰箱冷藏醃製1小時，取出室溫放置半小時再食用。

在一小鍋中，倒進水，灑下魚膠粉在水面上，靜置8至10分鐘。然後用小火，煮1至2分鐘。時不時搖動小鍋。

當不見魚膠粉末時，倒進紅石榴汁。加糖，灑少許鹽。拌勻，煮至糖完全溶解即可。記得自己試味。

把紅石榴混合物轉至一盤（或塑膠盒）內，待涼。放入雪櫃 (fridge) 中冷凍後，拌入鮮忌廉。倒進雪糕機，跟說明書上的指示搞至凝固變軟綿狀態。然後放入冷藏室 (freeze) 中冷藏至硬身，即成。