白灼肉片的正宗做法

主料:豬腿肉400克

芥末10克，蒜15克，姜10克，醬油15克，醋3克，食鹽3克，味精1克，香油15克

豬肉洗淨，下入開水鍋內煮熟(切勿煮爛)，用原湯泡上晾涼

蒜子去皮，放少許滷，搗成泥，加上香油和涼開水攪勻這樣色白不變，姜切末，加入上列調料兌成汁

食用時，將肉取出，剔去皮和部分肥肉，切成5釐米長、3釐米寬的薄片(越薄越好)，將兌好的調料倒入拌勻，裝盤即成