蛋白質含量幹基計算公式

蛋白質含量 == 蛋白質中含氮量 * 6.25

----凱氏定氮法

蛋白質的元素分析主要包括碳，氫，氧，氮，硫等，平均含氮量爲16%

所以透過含氮量，除以16%（即乘以6.25），即可求出蛋白質含量。

凱氏定氮法應用有着侷限性，之前的三聚氰胺問題就出在這上面：不能單純用氮含量計算蛋白質含量

三聚氰胺含有大量的氮元素，嬰兒配方食品中三聚氰胺的限量值爲1mg/kg，其他食品中三聚氰胺的限量值爲2.5mg/kg，高於上述限量的食品一律不得銷售。

我想你用的應該是醇法的大豆濃縮蛋白吧。 一般是先測定蛋白含量和水分，這很容易。再進行蛋白乾基或溼基的折算。 溼基蛋白含量÷（1-水分）=幹基蛋白含量