自己做酸奶的優缺點

我覺得優缺點如下：

優點：健康無添加。自己做酸奶，除了牛奶和菌種，就只需要投入時間等待，沒有市面上賣的酸奶那調了味，增稠劑，甜味素等等加了一堆。自制酸奶可以加糖，葡萄乾，水果，堅果等等一起吃。

缺點：慢。而且想吃不能立刻吃到。而且對習慣了吃市場上的酸奶的人來說可能口味太單一。

自制酸奶的優點包括：促進消化液的分泌、補充維生素C、補充益生菌等。

1、促進消化液的分泌：酸奶中的某些成分可以促使消化液的分泌，從而增加人體胃酸。在這種情況下可以增強人的消化能力，並且促進食慾。

2、補充維生素C：自制酸奶的過程中，某些乳酸菌能合成維生素C，在這種情況下，自然會使維生素C的含量明顯增加。

3、 補充益生菌：牛奶發酵過程中會產生一系列益生菌，人體攝入後有利於腸道菌羣的調節。

自制酸奶的缺點有：儲存風險、摻雜黴菌。

1、儲存風險：在自制酸奶的過程中是要使用酸奶機的。而在這一系列過程中以及中後期階段的主場很容易出現儲存風險。比如：奶源的選擇、菌苗、生產過程。

2、摻雜黴菌：自行購買的菌苗在安全上確實沒有保障。除此之外，幹凍菌苗在運送全過程當中也會受到溫度的影響而喪失特異性，甚至在這個過程中摻雜一些黴菌。

自制酸奶口感可能並不好自制酸奶在發酵過程中需要在 42℃～45℃的環境中進行發酵，這是保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌混合後的最適生長溫度。

但是，普通家庭自制酸奶很難保證這樣的條件，極易受天氣影響，受熱不均勻，容易發酵過度，或者發酵不足，最終也導致自制酸奶的口感可能並不好。