牛尾煲做法

主料：

牛尾500克，花雕酒10克，老油20克，大蒜30克，板栗100克，青、紅椒節各10克，香油10克，花椒油10克，自制汁水200克。

製法方法：

1、牛尾放火上將牛毛燒掉，燒糊地方切掉，入清水洗淨，氽水，水中加花雕酒，取出斬成1釐米長的節，入高壓鍋倒入清水沒過壓5分鐘至熟。板栗入沸水煮5分鐘至熟。

2、老油燒至四成熱，八大蒜炒香，入青、紅椒節翻炒，入自制汁水大火燒開後下牛尾節、板栗小火收至汁水濃稠，起鍋淋香油、花椒油，入沙鍋內即可。

主料:牛尾 兩塊，牛骨 四塊，山藥 半根，胡蘿蔔 一根，姜 三片，蔥 兩根，香菜 兩根，水晶粉 兩袋，，食鹽 20克，料酒兩勺。

1、牛尾和牛骨要先用清水浸泡，可以去除裏面的血水，這樣做湯可以減少很多牛肉的羶味。

2、泡過以後洗淨表面，濾掉碎渣。牛尾最後面很細的部分，筋膜表面會很髒，可用剪子或者刀都給剃掉

3、先把牛尾牛骨焯一下水。冷水下牛尾牛骨和蔥姜。大火燒開打去浮沫。

4、山藥胡蘿蔔去皮。切滾刀塊。牛肉開鍋下料酒，大火煮五分鐘。撈出牛尾牛骨，用焯牛尾的水衝一下牛尾。洗掉表面血沫，碎渣。然後刷乾淨鍋以後再燒一鍋熱水，燒開以後下牛骨頭。這個時候什麼調料都不放。再開鍋以後改小火燉煮兩個小時。

14、切好的胡蘿蔔山藥放牛尾湯裏再煮十五分鐘，出鍋後撒上蔥花香菜，牛尾湯完成。

準備所需材料

步驟2

牛尾用加了料酒的清水浸泡一小時，泡出血水後洗淨

步驟3

將牛尾放入砂鍋中，加入足量的清水和蔥姜

步驟4

大火煮開，撇去浮沫

步驟5

蓋上蓋子轉小火煲3.5個小時

步驟6

加入鮮菇再煲20分鐘

步驟7

加入浸泡後的枸杞煮5分鐘

步驟8

臨出鍋前加鹽和白胡椒粉調味，即可出鍋