醃架豆方法

一大早去菜場買菜，順手買了幾斤架豆。回來挑去有蟲洞的，掐去豆豆的老筋，洗乾淨了晾着，玻璃瓶也洗乾淨晾着。

再準備燒開水，一斤架豆20克鹽。

燒開水後把鹽倒入鍋裏，加入花椒30克。大火燒開轉小火，把花椒香味煮出來放涼備用。

把晾乾的架豆放瓶子裏，加入薑片小米辣冰糖20克。

最後放入放涼的花椒大料水，記住水一定要淹沒豆角，再封一層保鮮膜蓋上蓋子。哈哈，等上半個月後就可以吃了。很誘惑力的下飯菜。

把罈子反覆清洗2次後倒立瀝乾水分，豇豆和垃圾清洗乾淨後放置一邊瀝水，生薑去皮後洗淨瀝水，草果、八角、花椒快速沖洗後瀝水，保證所有材料不能有一點油污

2、把鹽分成2份，先倒一份進罈子，然後倒入冰糖或白糖，放入生薑、花椒、八角等材料後倒入白酒，最後倒入半壇燒開放涼的清水或純淨水

3、洗乾淨手後，將捆好的豇豆一把把輕輕放入罈子擺好，然後再放入朝天椒，鋪好朝天椒後倒入另外一份鹽，最後倒入燒開放涼的清水或純淨水至八、九分滿

4、蓋上封壇口的蓋子，然後在壇沿上注入少許清水，罩上壇罩，將泡菜壇放入陰涼無陽光直射的地方，一週後就可開吃啦