農家幹蒸鴨怎麼做

原料:

水鴨1只（約1000克）。

茶油50克、精鹽8克、味精6克、雞精4克、料酒20克、陳醋10克、八角、桂皮各5克、九制陳皮8克、整幹椒50克、姜10克、胡椒粉5克。

特色:

香辣味濃，回味悠長。

操作:

1、將水鴨宰殺洗淨，剁成3釐米大小的塊，略微拍鬆薑切片。

2、鍋內放茶油，燒至六成熱時，下入薑片、八角、桂皮煸香，加入鴨塊，中火煸幹水分，再加入整幹椒、九制陳皮炒香，放精鹽、味精、料酒繼續煸炒至鴨塊呈棗紅色時，加陳醋、雞精、胡椒粉炒勻，盛入盆內，封好保鮮膜，上籠蒸30分鐘至肉質酥鬆，取出即可。

1、用料：鴨1只、生薑30克、料酒2勺、食鹽適量、花椒2克、八角1個、枸杞20粒。

2、鴨肉洗淨，剁小塊備用。3、冷水下鍋焯水（焯水時往鍋里加入料酒薑片），水開一分鐘後撇去血沫。4、撈出控水後放入鍋中。5、加入生薑、食鹽、花椒、八角。

6、加入冷水，根據燉煮時間長短和自己喜好注意加水量。7、用的電壓力鍋裏的煲湯功能，湯汁鮮美鴨肉酥爛，出鍋前趁熱撒些枸杞。

幹蒸鴨的做法步驟：

1、準備食材：老水鴨1000克、生薑5克、八角3克、桂皮3克、李錦記蒸魚豉油10毫升、李錦記蠔油10克、胡椒5克。

2、將老水鴨剁成件過油待用。將配料煸香，加鴨塊一起煸炒30分鐘。將調料放入煸好的鴨肉浸泡2小時入味。

3、將鴨子擺好成型，淋入李錦記蠔油。

4、淋入李錦記蒸魚豉油。

5、上蒸櫃蒸1小時取出。