月餅餡料怎樣做才粘稠不鬆散

製作月餅餡料，尤其是椰蓉，五仁，芝麻等餡料比較鬆散，很難將它們捏和成球，不方便包皮，可以採用熟糯米粉來進行粘合，把糯米粉炒熟後，按照每500克餡料加入100克熟糯米粉，再加入50克水，這樣就可以將鬆散的餡料粘合起來製成比較結實的圓球進行包裹了