這樣做比肉還好吃,豆腐怎樣做好吃又簡單
豆腐怎樣做好吃又簡單,這樣做比肉還好吃,喜歡吃豆腐的小夥伴可千萬別錯過哈。
豆腐怎樣做好吃又簡單
醬香脆豆腐
老豆腐1塊,白芝麻適量,香蔥
生抽,叉燒醬,蜂蜜,鹽、雞精少許
1)準備好材料,老豆腐控幹水分,切好三角塊
2)起鍋倒入足量油,燒熱後放入豆腐角,中火炸豆腐塊直至兩面金黃,有一層硬殼出現
3)撈出炸好的豆腐角,放在廚房紙上吸油,小碗裏先放入叉燒醬
4)再倒入一茶匙生抽,根據個人口味加入少許蜂蜜
5)放入鹽和雞精,及半碗礦泉水,用勺子充分攪拌均勻,作爲料汁待用
6)另起鍋,將料汁倒入鍋中,倒入豆腐角,快速翻炒收汁,使每一塊豆腐角都均勻的裹上料汁
7)撒入適量白芝麻,最後撒上蔥花即可
8)收汁要大火,動作要迅速,否則豆腐煮軟會影響口感,成品
沒看夠?
還有10種豆腐的萬能做法
肯定有一種你會愛上~
魚香嫩豆腐
豆腐、蒜蓉、薑蓉、蔥花、泡椒
生抽、老抽、細鹽、香醋
白糖、雞精、豆瓣醬
1)鍋內熱油,放入豬絞肉小火煸炒。
2)至豬肉出油脂時,放入姜、蒜、蔥花、泡椒炒香。
3)注入清水或高湯半杯。
4)加入所有調味料,及切塊豆腐。
5)中火煮開後,轉小火煮至湯汁快收干時,加入水澱粉。
6)至湯汁濃稠時灑上蔥花即可。
魚香豆腐
豆腐 木耳 胡蘿蔔 糖 鹽 醋 澱粉
大蒜3瓣 香蔥 番茄醬
1)把豆腐切成2釐米的小塊,淡鹽水浸泡10分鐘(防止炒碎)
2)木耳泡發切絲,胡蘿蔔切絲,小香蔥切末,大蒜剁碎。
3)2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調成汁待用。
4)豆腐撈出瀝乾水分,熱鍋涼油,放蒜末爆香,放胡蘿蔔木耳翻炒,聽到木耳爆出響聲,放豆腐翻炒至金黃色,放調好的汁小火咕嘟一下,放一勺鹽,待湯汁濃稠後關火,出鍋裝盤撒上小香蔥即可。
紅燒魚頭豆腐
大魚頭、豆腐、薑片、大蒜、香蔥段
細鹽、料酒、蠔油、老抽
砂糖、白胡椒粉
1)鍋燒熱,放入1大匙油燒熱,放入瀝淨水的豆腐塊小火慢煎。
2)中途用筷子翻動,讓四面都煎成金黃色。
3)熱鍋熱油,放入擦乾水份的魚頭小火慢煎。
4)煎完一面後,反面煎並放入薑片同煎,煎好後加入清水煮開。
5)加入煎好的豆腐及所有調味料,大火煮開後轉小火。
6)最後加入青蔥段及水澱粉勾芡,裝盤後表面擺上紅椒裝飾。
豆腐丸子湯
豆腐、雞蛋一枚、香菇
鹽、糖、胡椒、香菜、香油、澱粉
1)豆腐放大碗裏搗碎,放雞蛋、澱粉、鹽、糖、香菇末攪拌,朝一個方向攪拌均勻。
2)沙鍋中煮半鍋開水,把拌好的豆腐餡用小圓勺團成小丸子下入鍋中,不要攪動,讓丸子自己浮起,把所有的豆腐餡都團成丸子入水,用湯勺勺背沿鍋邊推動水,使丸子全都浮起,放少許鹽稍煮幾分鐘,(丸子裏已經由鹽,湯中少許即可)出鍋盛入湯碗中。
3)這時在碗中撒上香菜、胡椒粉,滴幾滴香油就好啦。
肉末燒豆腐
300g豆腐、50g肉末、蒜末、薑末
鹽、郫縣豆瓣醬、辣椒粉、蔥花、澱粉、老抽
1)豆腐切小塊;
2)放入鍋中焯水撈起備用,焯水時候要小火,放入一小勺鹽;
3)鍋裏熱油,倒入薑末蒜末爆香,放入肉末,炒至斷生;
4)加入豆瓣醬,超出紅油;
5)加入辣椒粉和花椒,繼續炒香;
6)倒入一碗水,大火燒開,不要用鍋鏟去翻炒豆腐,偶爾震動挪一下鍋即可;
7)用半碗水兌開2湯匙的澱粉,分三次勾芡,第一次勾芡倒入三份之一的芡汁;
8)挪動一下鍋子,用鏟子捋一下鍋底,以防糊鍋;
9)剩下的芡汁滴入幾滴老抽,倒入一半的芡汁到豆腐裏;
10)再次挪動一下鍋子,用鏟子捋一下鍋裏以防糊鍋,試一下味道,如果偏淡調入少許鹽;
11)撒入少許蔥花;
12)第三次勾芡,同樣捋一下鍋底,看見肉末和醬汁緊緊包裹着豆腐即可裝起享用。
雞湯豆腐燴青椒
油豆腐,青椒,雞湯,鹽,蔥
3)如果沒有雞湯,那麼可以用雞精或雞粉調個湯,但是味道肯定要差一些!
麻辣嫩豆花
內酯豆腐、乾紅椒、適量花椒
適量香蔥、適量白芝麻
1)準備好內酯豆腐。
2)燒好一鍋開水,放入豆腐燙一下,撈出瀝水。
3)豆腐片成厚片。
4)片好的豆腐放入碗中。
5)準備好乾紅椒、花椒、香蔥;乾紅椒剪成絲狀,香蔥切細粒備用。
6)鍋中油燒熱,至微微冒煙。
7)倒入花椒、乾紅椒,煎出香味。
8)煎好的麻辣油一起倒在豆腐上。
9)撒上白熟芝麻和蔥花,吃時拌勻。
孜然三丁
羊肉,豆腐,青椒
孜然,鹽,糖,醬油,姜,澱粉
1)將羊肉切成小丁,然後用少量鹽和糖,還有醬油薑絲味一下,臨下鍋炒的時候放入少量澱粉抓一下
2)豆腐切成小丁用放入鹽的開水焯一下,這樣處理的目的是爲了讓豆腐炒制的時候不碎;青椒切丁。
3)起鍋,放入薑絲爆香,然後放入羊肉翻炒,炒到羊肉變色加入孜然炒出香味後,放入豆腐丁和青椒丁翻炒1分鐘,調入少量的鹽就可以出鍋了!
五彩豆腐
1塊客家豆腐、1/2根胡蘿蔔、1/2根黃瓜、4朵鮮香菇
適量蔥、2片姜、2個小紅辣椒、1小勺醬油
適量糖、適量生粉、適量甜玉米粒
1)客家豆腐洗淨、切厚片,黃瓜、胡蘿蔔、香菇切丁,蔥、姜、小辣椒切碎;
2)鍋燒熱,加少許油,搖勻,豆腐片下鍋,小火煎;
3)煎至一面金黃,翻面,煎至兩面金黃,盛出待用;
4)鍋中燒水,水開後放入香菇丁和胡蘿蔔丁焯燙一下;
5)約一分鐘後,撈出瀝乾水分;
6)另起鍋燒熱,加入少許油,油熱後放入蔥薑末爆香;
7)放入胡蘿蔔丁、黃瓜丁、香菇丁和玉米粒煸炒;
8)調入少許醬油;
9)再加入少許水,小火燒;
10)燒至水分半乾時,調入少許糖;
11)生粉調成水澱粉,勾薄芡,炒勻後起鍋,澆在煎好的豆腐上即可。
酸辣香菇豆腐湯
100g豆腐、10朵鮮香菇、1個雞蛋、適量蔥
適量鹽、10ml生抽、30ml香醋、1g糖、3g油辣椒
適量雞精、適量香油、適量水澱粉、適量姜
1)鮮香菇洗淨開水煮上2分鐘,瀝乾水分。
2)豆腐切小粒淡鹽水浸泡10分鐘。
3)鍋中加入橄欖油爆香蔥姜,倒入切絲的香菇翻炒。
4)加入適量的開水,加入生抽、香醋、少許的糖、油辣椒。
5)煮上3分鐘後加入豆腐
6)加入胡椒粉、適量的鹽;加入水澱粉勾芡。
7)倒入蛋液攪勻。
8)最後加少許雞精淋入香油關火。
好吃又美麗的豆腐
萬能的食用方法
總有一種
讓你吃我豆腐~