清炖肘子的做法

1、将肘子刮洗干净，用水煮至断生后捞出，剔去骨头，在里侧剞十字形花刀（切块也可以）。葱切段，姜切片。油菜择洗干净备用。香菇洗净备用。

2、锅内加入鲜汤（煮肘子的汤）、葱段、姜片、花椒和大料等调料，将肘子皮朝下放入，然后用小火炖至肘子接近酥烂时，翻过来使其皮朝上，再拣去葱、姜、大料和花椒，放入油菜心和水发香菇，烧开后撇去浮沫，装在汤碗内即好。

1、将肘子上的毛清理干净，烧一下，再用刀刮一下，然后再清洗干净

2、香菇切成小片备用

3、锅内放入清水，放入清理好的肘子，大火烧开后将水倒掉

4、另外加入清水，放入肘子，姜片、葱大火烧开后改小火慢炖

5、炖3小时后加入香菇、盐

6、炖至香菇熟即可。

1、 肘子洗净凉水焯一下，将残留猪毛去净，放入电压力锅中

2、 所有香料冲水洗净加入锅中

3、 加入冰糖

4、 加入酱油

5、 可一个人口味加入适量盐

6、 电压力锅盖盖调到炖肉功能45分钟后，就不用管了。