怎样做蒸儿糕
食材用料
粘米粉200克,糯米粉50克,水适量,黑芝麻30克,白糖20克,猪油15克,葡萄干适量
做法步骤:
步骤 1
糯米粉和粘米粉(大米粉)混合,边加水边搅拌(切忌一口气把水全倒进去),搅拌至成小团(干加水,湿加粉)
步骤 2
混合好的粉团过筛,可以用各种工具按压辅助过筛,过筛后的粉确保松散。
步骤 3
生芝麻炒熟混合白糖打碎(白糖量可根据口味调整),加热猪油至融化,加入打碎的芝麻白糖混合均匀备用。(芝麻馅具体用量可以调整)
步骤 4
模具底部先铺一层过筛后的米粉,再铺一层芝麻馅,再铺一层米粉,最后可以撒上葡萄干和黑芝麻点缀增加口感。
(铺米粉一定要轻,尽量不要按压,模具可事先用猪油涂抹防粘)
步骤 5
蒸锅烧开后中火蒸20-25分钟,出炉脱模即可。
如果不是马上吃,可以等冷却后用保鲜膜包住存放,否则会变硬,影响口感
蒸糕软糯香甜,准备大米粉200g,糯米粉75g,白糖30g,水100-120g,盐2g,馅料50g芝麻,蒸糕粉80g,黑糖20g,蒸锅上铺好纱布,放上模具铺上蒸糕粉压平,在放上芝麻馅,在放蒸糕粉,水开蒸25-30分钟即可
步骤1
100克大米淘洗干净,泡一晚上
步骤2
两个鸡蛋,蛋清蛋黄分离,蛋黄放入破壁机
步骤3
放上大米,启动破壁功能,将大米和蛋黄打成糊
步骤4
蛋清用打蛋器打散加白糖,继续用打蛋器打发
步骤5
打发制提起打蛋器有小尖角即可
步骤6
将打好的大米蛋黄糊,倒入打发的蛋白里
步骤7
用刮刀翻拌均匀
步骤8
将大米鸡蛋糊倒入铺了油纸的六寸蛋糕模具中,轻震两下震出气泡,并撒上适量蔓越莓
步骤9
盖保鲜膜,用牙签扎眼,放入蒸锅(蒸锅提前烧开)大火蒸30分钟
步骤10
出锅脱模。