怎样蒸蛋既嫩又好吃

用料

鸡蛋4个小葱2根蒸鱼豉油5毫升芝麻油3毫升盐3克白胡椒粉2克油5毫升

做法

把鸡蛋打入一个大碗里，撒入盐和白胡椒粉，用筷子按顺时针往同一方搅打鸡蛋，将蛋清蛋黄打散搅匀。

在鸡蛋液里加2倍左右的60度左右的温水，把鸡蛋液继续顺着一个方向打匀。

用极细的过滤网过滤鸡蛋液三次，静置直到鸡蛋液消泡，或者用勺子把蛋液中的小细泡铲掉。

准备上锅蒸之前，用保鲜膜封住，用牙签在保鲜膜上戳5、6个小洞。

锅里水烧开后，把鸡蛋液放入锅里，转中小火蒸15分钟左右，直至蛋液凝结。

小葱洗净切末，用热油把葱花爆香，再淋入芝麻油和蒸鱼豉油，搅匀后用勺子淋在水蒸蛋上。

1、鸡蛋打散成均匀的蛋液。如有筛网，过滤一遍最好。

2、糖用开水化开，等凉至不烫口，把奶粉放进调匀备用。

3、把放凉的沿碗边倒进蛋液里，用筷子轻轻划圈拌匀。

4、拌匀后的蛋液静置一段时间，用保鲜膜或小盆子盖住碗口，水开后中火蒸10分钟。

5、这是蒸好的鸡蛋。

6、如果喜欢吃咸的蛋羹，方法也差不多，不用放牛奶。在出锅前，洒上葱花，滴点

香油，再合上盖蒸半分钟就可以了。