泥窖酿制的发明人

施敬章

1942年施敬章在泸州发明泥窖酿制，是中国浓香型白酒奠基的标志。

公元1324年，泸州老窖酒传统酿制技艺第一代传承人郭怀玉发明了「甘醇曲」，大曲酒应运而生，浓香型白酒自此开宗。

到了明朝全盛时期，百姓安居乐业，经济空前发展，为酿酒技术创造了良好条件。

施敬章发明了「泥窖酿酒法」，酿造出第二代大曲酒。

一代代人传承探索，到16世纪70年代，泸州老窖酒传统酿制技艺第六代传人舒承宗，总结出一整套老窖大曲酿酒工艺，使浓香型大曲酒步入「大成」阶段，以其浓香醇厚的品质赢得了良好口碑。