醪糟发酵24小时没出水怎么补救

可以加入适量的矿泉水，水量以不淹没甜酒米粒为宜。并盖上盖子，置放在温暖的暗处继续发酵24-36小时左右。这样让根霉菌继续增值发酵后，甜酒变得水润多汁，甘甜美味 。甜酒汁可以用来做酒酿小圆子，散上桂花，是江南地区一道风味甜点美食，可以活化皮肤细胞。起到美容的功效。

如果发现醪糟发酵24小时了还没出水，那么可以选择直接在里面加入一些约四十度左右的纯净水，这里必须是温纯净水，就把温纯净水加入进去之后，它里面的发酵素就激活，变得更加的润滑一些，酒发酵出来那里面甜酒的口感好。

酒曲无问题，温度不够时，用保温材料包裹严实。最好有保温容器，然后用一个瓶子装热水放在旁边，提高系统温度，可以加速发酵。

酒酿过程中温度过低会导致不出水，出酒酿。倘若为酒曲问题，其影响因素较多，例如糯米未蒸熟，米酒器材不干净，发醇素占比投入不够等导致酒酿不出水无法补救。