炒菜入味的原理 瑞丽范 心理 2.73W 大中小设置文本大小 食材入味主要就是靠腌制,然而腌制的背后其实靠盐的浓度差,外面的汤汁咸一点,食材内部淡一点,就推动着盐或糖,深入食材组织内,从而抑制微生物的活动,防止食材变质。糖渍的青梅、樱桃,或者大多数腌制咸菜和食材入味就是用了这种原理。 TAG标签:入味 炒菜 #