为什么不筋道,不洗面做凉皮
因为没有把面里面的面筋洗干净。凉皮只有通过洗面,沉淀出淀粉水,淀粉水上锅蒸,蒸出一张张透明有韧性的凉皮,这种做法只要揉面正确,淀粉水沉淀的时间够长,最后的粉浆调出来的浓稠度适宜,做出来的凉皮绝对是筋道的
凉皮做出来不劲道可能是因为没有蒸熟,也可能是因为沉淀下的面粉水倒得不干净导致面粉糊太稀,或者因为蒸的时候放的粉浆太厚不容易熟透,也有可能是因为制作之前的面浆处理不到位所致,兑浆是绝对不可忽视的一个环节。答题完毕
因为没有把面里面的面筋洗干净。凉皮只有通过洗面,沉淀出淀粉水,淀粉水上锅蒸,蒸出一张张透明有韧性的凉皮,这种做法只要揉面正确,淀粉水沉淀的时间够长,最后的粉浆调出来的浓稠度适宜,做出来的凉皮绝对是筋道的
凉皮做出来不劲道可能是因为没有蒸熟,也可能是因为沉淀下的面粉水倒得不干净导致面粉糊太稀,或者因为蒸的时候放的粉浆太厚不容易熟透,也有可能是因为制作之前的面浆处理不到位所致,兑浆是绝对不可忽视的一个环节。答题完毕