炖小公鱼的家常做法

主料：

生抽适量

醋适量

味精适量

料酒适量

步骤1

小黄鱼1斤、葱姜蒜

步骤2

把小黄鱼洗净，一定要去掉头皮，洗净头骨里的粘液。起锅热油，爆香葱姜蒜

步骤3

放入小黄鱼。烹入醋、料酒

步骤4

旺火将其快速蒸发，去除腥味加入生抽

步骤5

加适量水烧开，加盐、白糖调味。小火煨制5分钟

步骤6

将鱼翻面，翻面后再煨制3分钟，加味精提鲜

步骤7

出锅装盘即可

1、小公鱼用盐、料酒和蛋液腌制。

2、将腌制好的小公鱼煎至两面金黄定型取出。

3、热油锅放入葱姜蒜和大料煸炒，加入大约两勺酱油、一勺醋，迅速加入适量开水，再加入两勺白糖。

4、将煎好的小公鱼放入锅内，让其浸入汤汁内，大火转小火慢炖一刻钟左右。

5、大火收汁，加入香菜出锅。