高州煮籺要蒸几分钟

蒸3分钟

簸箕籺是高州地地道道的汉族传统小吃之一，因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而著称。其制法为放磨成浆的米粉于簸箕当中上锅蒸煮，待一层熟透后再逐渐添加，一般都有三层以上。待米粉全熟后，用小刀将其割成格状，其表面放上香油、芝麻与蒜蓉酱(即蒜鸡油)。入口细腻富有弹性，软滑而不黏牙，再加上秘制的酱料，香浓而又不腻，那种味道绝对令人难以忘怀。

步骤一：大米浸泡3小时以上

步骤二：浸好的大米倒入搅拌机打成米桨

步骤三：打好的米桨倒入大碗里，加入2克食盐和40克的淀粉搅拌至无颗粒的米糊

步骤四：然后再过滤一次

步骤五：取一不锈钢盘，待蒸锅上汽后把盘子放入空蒸3分钟，然后在盘底扫一层花生油再把米糊倒入（米糊分三次倒入）

步骤六：待一层米糊蒸至凝固后，在其表面扫一层花生油

步骤七：再倒入一层米糊，重复这一步直至米糊蒸完

步骤八：蒸好的簸箕炊取出放凉

放凉的簸箕炊切成块，淋入蒜蓉芝麻酱即可