农村家常腌萝卜配方

第一步：准备半碗黄豆用清水清洗干净后倒在碗中浸泡2个小时以上，将它泡软备用。

第二步：准备3个萝卜清洗干净之后用刀去掉头和尾，然后竖着将它用刀在中间劈开再改刀切成片放在盆中加入3大勺食用盐搅拌均匀腌出萝卜里面的水分放在一旁备用。

第三步：准备一头大蒜剥去皮切成蒜片，一块生姜切成姜片，红辣椒切成圈，3棵大葱切好才能葱段，一把香菜洗净后切成小段放在碗中备用。

第四步：准备一小把花椒，3粒八角，3片香叶，一小段桂皮放在一旁备用。

第五步：再准备一个大碗，在里面倒入13克生抽，6克香醋，4克老抽，3克蚝油，搅拌均匀放在一旁备用。

第六步：锅中倒入水，将水烧开后倒入泡好的黄豆，将黄豆煮熟，煮熟之后捞出来方在一旁备用。

第七步：另起锅，将准备好的香料倒进锅中进行翻炒，炒出香味之后倒入刚才调好的料汁，然后再倒入适量的开水，将料汁熬开之后关火放凉备用。

第八步：将腌好的萝卜攥干里面的水分放在另一个大盆中，接着把准备好的算片姜片和葱段和红辣椒都倒进来，再放入准备好的黄豆，滴几滴高度白酒，然后再倒入调好的料汁，用手抓拌均匀，抓拌均匀之后再腌制2-3个小时就可以吃了。

第九步：吃的时候滴入几滴香油，腌萝卜就这样做好了。

【所需材料配方】

3斤萝卜，30克食用盐。400毫升生抽 ， 80香醋 ，20白糖，一勺花椒，适量八角，一把大蒜，1块生姜，五根小米辣。

【制作步骤】

1、准备3斤的萝卜，清洗干净，外皮不用去掉，它也有营养。去掉头尾，再把它切成0.8厘米左右的厚片。然后再切成1厘米左右宽的长条。

2、切好的萝卜放入盆中，加入30克的食用盐，充分抓拌均匀，腌制五个小时以上。

3、腌制好的萝卜杀出了很多水分，把它倒掉，再用手挤一下水分。

4、然后装入纱布中，放在蒸屉上，萝卜上面压上重物，让它们保持5个小时以上。

5、时间到了之后，里面的萝卜变得很有韧性，里面的水分都被压榨出来了。把它平铺在案板上，稍稍晾干水分。

6、锅中倒入400毫升生抽，80毫升香醋，调入20克白糖，一勺花椒粉，四五颗八角，开大火把它们煮开。煮开后把它们倒入碗中晾凉备用。

7、一把大蒜切成片，生姜也切成片，小米辣切成圈。

8、萝卜放入大盆中，把大蒜、生姜、小米辣也放入盆中。

9、把晾凉的料汁倒进来，把它们翻拌均匀，让每个萝卜都裹上料汁。

10、准备一个无油无水的玻璃瓶，把食材都放进去，密封保存起来，储存三天后就可以吃了。

食材准备：萝卜500克、泡椒20克、花椒3克、干辣椒5克、生姜10克、食醋700ml、冰糖100克。

制作方法：

1、先将萝卜清洗干净，然后切成2厘米的正方形备用即可，切成条状也可以，没有大小规定。

2、将花椒、干辣椒、生姜、干辣椒、冰糖、萝卜丁全部放入到白醋中，然后密封好，放入到阴凉通风的地方，耐心等待5天，即可食用。