抻面片的做法和面技巧

用料

面粉（中筋）

500克

盐

3克

水

210克

鸡蛋

1个

食用油

10克

步骤 1

所有材料放小熊和面机的面缸中，和面10分钟，揉成三光面团，抹油醒面45分钟。

步骤 2

将面团用虎口挤成光滑的剂子。

步骤 3

也可以用刀切，一个大约50克，揉圆，醒面10分钟。

步骤 4

取一个面团，按扁，擀成牛舌状，中间用筷子压出一条线。

步骤 5

两面抹油。

步骤 6

装盘，盖上保鲜膜，醒面两小时以上。是750克面粉。

步骤 7

扯面，一边抻一边上下抖，从中间撕开。这个面条可以做各种火锅最后的涮面，也可以做大盘鸡的拌面。