手撕包出炉后开裂怎么回事 瑞丽范 心理 1.08W 大中小设置文本大小 一、可能是烤箱设置温度过高。二、整好型二次发酵的时候没盖好,或在烤箱发酵没有放一杯热水,造成面包胚表面结皮,烤时膨胀造成表皮发裂。三、烤制前刷上一层蛋液也能缓解发裂现象。四、面团没有打到位,没有充分扩展,醒发不到位,没有充分醒发。五、还有就是可能面团水分过少。 TAG标签:怎么回事 出炉 撕包 开裂 #