济南炒合菜的家常做法

原料：猪瘦肉40克韭菜、绿豆芽各75克 香豆腐干 50克 煎饼2张 鸡蛋3 枚葱姜20克 料酒、精盐、味精、鸡粉、生抽、色拉油各适量。

制法：

1、将韭菜择洗干净，切成段绿豆芽掐根去须洗净香豆腐干切成条煎饼切成短条鸡蛋磕入碗内打散，放入适量精盐调匀，入锅炒熟猪瘦肉切薄片码味上浆，下入温油锅中滑散至熟，均待用。

2、净锅放色拉油，烧至四五成热时，下葱姜炝出香味后，倒入绿豆芽、韭菜段、香豆腐干条、煎饼条煸炒，放各种调味品调味后，再放入事先滑熟的肉片和炒熟的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。

1准备好食材 2里脊肉切细条，加少许精盐，耗油和水抓拌至粘糊，加玉米淀粉拌均匀，最后加少许食用油拌匀。

3鸡蛋液中加少许精盐搅馓。

4泡软的粉条用水烫一下捞出来，5锅中加油7-8成热时倒入蛋液，滑散凝固盛出，不要炒太老6锅中加油，下入肉丝炒至变色，加葱姜末煸炒盛出。

7锅中重新加油下入豆芽，加少许米醋加适量盐爆炒几下。

8稍软下入粉条，下入肉丝和蛋花，快速翻遍几下。

9最后加入韭菜段，加鸡精翻炒均匀，脆香滑爽，鲜香入味。