猪油酥的做法

食材:猪板油1斤、清水半碗、盐3克、生姜2片、葱1根。

2、

猪板油洗净切小块。

3、

倒入锅中加半碗水，姜片，葱段和盐。

4、

大火熬煮，看见出油以后转最小火。

5、准备容器和晒网，随时滤出油渣。

6、全部搞完，金黄色的猪油。

7、凉透放冰箱冷藏，凝固成白色膏状固体，放冰箱冷藏。

原 料：面粉1000克，酵面150克，猪油150克，熟面粉、碱、温水等适量。 调 料：猪五花肉500克、料酒、盐、酱油、白糖、味精、胡椒粉、姜沫、葱花、骨头汤等适量。 

制作方法：将五花肉剁成肉末，加调料拌匀，将骨头汤慢慢加入。用劲搅至起粘性成为鲜肉馅将酵面用温水化开，加入面粉揉成稍软的面团，发酵好后加碱揉匀。然后将发酵面团擀开成面皮，刷上猪油，撒少许熟粉，卷成长条状，扯成75克重的剂子，逐个用手心压成中间厚、周边薄的圆皮，包入35克的馅心，边包边捏褶皱、收口成包子生坏，入笼用旺火蒸约10分钟即成。

用料

猪皮 300克

花生油 10克

大葱10克

姜片5克

第一次做猪油酥的做法

猪皮反复烫煮洗净，切丝，加水煮。

肥肉切小块。

猪皮丝加大葱切段，姜片，花生，大火煮一小时。

肥肉块小火油炸。

慢慢小火继续炸。

最后油渣分离。

制成脂渣，猪大油。

脂渣放麦片粥里吃，太香啦。