山东焖酥带鱼的正宗做法

主料：带鱼2条

调料：花椒10粒，八角1个，桂皮1段，酱油1勺，生抽2勺，辣椒酱1勺，葱姜各8克，醋1勺

做法：

1、带鱼处理干净，用厨房纸巾擦干水分。

2、平底锅烧热，倒油，放入带鱼煎至两面金黄。

3、煎好的带鱼放入高压锅中。

4、加入葱，姜，花椒，八角，桂皮。

5、加入一小勺辣椒酱。

6、加入酱油，生抽，醋，加入水没过带鱼

7、开中火，上气后，转小火，压20分钟即可

8、出锅成品

用料 带鱼 5条 陈醋 90g 白糖 60g 料酒 30g 酱油 20g 香油 10g 焖酥鱼（带鱼）的做法 选择带鱼，最好窄一些的，两个指头的宽度，薄一些，这样的鱼容易炖的吃不到刺，特别大特别厚的不容易炖入味。斜切花刀，然后切段，再用厨房纸擦干备用。烧些热油，中火，把擦干的带鱼放进油锅炸至金黄。不加水，用皇后锅或高压锅把炸好的鱼跟调料一起放入锅中。我买的两斤带鱼，收拾好再炸好后还有310g，鱼：酱油：香油：料酒：陈醋：白糖的比例是10：1：1：1：3：2，炖半小时后出锅。中火开锅后转小火。出锅，完全吃不到骨头，完美！夹在饼里或者配米饭，那都是相当美味哦