我煎的鱼很硬很有嚼劲怎么回事

你煎的鱼很硬，还有脚劲儿是怎么回事儿

那可能是你煎的鱼。太过了，所以说会硬了，会有嚼劲儿了，因为你见的时间太长，它里面的一些嗯。纤维呀什么的都可能被你煎没了，就像我们的肉一样，如果炒的时间越长，它就会越硬是一个道理。我觉得是这样。

这是因为用慢火煎的，而且煎得时间比较长的原因造成的。因为将带鱼泡在盐水中以后，盐水可以逐渐渗入鱼的身体内部，而盐又有很强的去腥功能。所以将带鱼在水中浸泡一段时间后，就基本可以去除腥味了。

而且盐也可以有效的软化肉质，所以煎炸出来的带鱼，会更加的软嫩、入味。