豆腐干锅炒肉的做法
食材:
千页豆腐、莴笋、五花肉、土豆、青蒜叶、洋葱、芹菜段、红椒片、线椒段、大蒜、姜片
4、先把千页豆腐切片,再改刀成三角形状,洋葱一半切丝打散后等会垫在锅底,另一半洋葱切斜片,再把莴笋切滚刀块,把五花肉去皮切肉片
5、土豆先切片再切长条备用。锅控干后倒入适量大豆油,等油温升至无六成热时倒入土豆条炸两三分钟,再倒入千页豆腐,千页豆腐炸制金黄土豆外皮起一层硬壳,即可捞出
6、再把五花肉放入锅中炸两三分钟捞出。锅中留少许底油放入蒜子煸至微黄,再放入姜片爆香,放入一勺郫县豆瓣酱。一小块火锅底料,煸出红油后
7、再放入千页豆腐和肉片,翻炒片刻,放入适量蚝油、生抽、倒入少许料酒沿着锅边淋入,再放入莴笋片、芹菜段、线椒段、红椒片、洋葱片,继续翻炒断生
8、放入一勺糖提鲜,最后撒上白胡椒粉,翻炒均匀即可装盆,再摆上点青蒜叶,这样一锅又香又辣的干锅千页豆腐就做好了
9、千页豆腐不仅保持了豆腐原本的细嫩,而且新增了Q弹和爽滑的特性,且经久耐煮,吸汁入味
材料
主料:千叶豆腐1袋、青红尖椒适量、猪肉1块、小米椒适量、干辣椒4个、青蒜5根、土豆1个、葱姜蒜适量。
辅料:李锦记豆豉香辣酱1勺、海天黄豆酱1勺、酱油适量、蚝油1小勺、鸡粉1小勺、胡椒粉1/4小勺、白糖1小勺。
做法
1、 准备材料: 青蒜切段,尖椒、小米椒、干辣椒切圈,千叶豆腐切片,土豆切薄片洗掉表面的淀粉,泡在水里,猪肉切片。
2、 锅里倒入少许油烧热,将千叶豆腐两面焦黄。
3、 锅里再倒入大量的油,将土豆片放入油炸。
4、 炸到金黄色,倒入滤锅控油。
5、 余油烧热,放入肉片,煸炒至肉片变色。
6、 肉片慢煎至微变金黄色,放入干辣椒圈和葱姜蒜煸炒。
7、 倒入尖椒圈,煸炒。
8、 倒入青蒜段,继续煸炒。
9、 放入千叶豆腐,酱油和蚝油炒匀后,放入豆豉香辣酱。
10、黄豆酱炒匀,放入白糖、鸡粉和胡椒粉调味。
11、 干锅放入土豆,放在火上烧热,倒入炒好的千叶豆腐即可。
1、豆腐干切小条,锅烧热倒油,放入豆腐干煎至金黄后装出来。
2、瘦肉切丝或切片,加少许盐抓均匀,再淋少许油拌匀。锅里重新加油,放入瘦肉。
3、炒至瘦肉七八成熟,倒入刚刚煎好的豆腐干,加入一小勺阳江豆豉。广东人很喜欢用豆豉,蒸、炒、焖、煮都可以。
4、再加一勺生抽酱油,翻炒均匀。
5、放入韭菜段,加入孜然粉,孜然粉和豆腐、韭菜很搭,这道菜吃起来有点烧烤韭菜的味道。
6、最后再加盐翻炒均匀即可。