四川红薯粉炸酥肉做法

主料:肥瘦猪肉200g

辅料:菜油适量，盐适量，花椒少许，生姜适量，红薯粉适量，味精少许

1、肥瘦相间的肉（瘦的比较多一点，一般都用夹子肉），切成筷子那么粗的条

2、放上姜片和盐腌制一下 

3、鸡蛋一个打散 

4、芡粉调成液体状 

5、拣出姜片，肉条里加入少许花椒，加入蛋液拌均后用筷子夹住长一点的肉放油锅里炸制（短一点的就做农家家常版的） 

6、小火慢炸，炸制外面微黄既可以 

7、剩余的再加上一些芡粉（红薯粉）调得浓一点，用手抓起，放入锅中 

8、也是小火慢炸，炸制外面微微变色就可以了（不能就炸，炸就久了里面也就硬了） 

9、家常版的坨状酥肉 

10、条状酥肉开吃