牛肉烧黄豆的做法

用料

牛肉 600g，豇豆 50克，胡萝卜100g，植物油适量，盐适量，八角一个，桂皮一个 ，花椒粒适量，老抽适量，姜一块 ，味精适量，辣皮子适量

步骤

1、把豇豆用水冲洗干净，捞起切段

2、胡萝卜洗净切块，姜切片，辣皮子泡泡洗净切段

3、牛肉切块

4、凉水下锅煮开捞起

5、热锅凉油，油热7成下牛肉翻炒出水分，加老抽翻炒，均匀上色

6、加八角、花椒粒、桂皮、辣皮子翻炒出香味

7、加水大火烧开，转中小火烧20分钟

8、加豇豆烧30分钟

9、加胡萝卜，加盐翻炒均匀，再烧20分钟左右

10、加味精翻炒均匀，大火收汁即可

1、用料：牛肉100克，黄豆50克，鸡粉，酱油，葱段，姜片各适量，香菜1根

2、黄豆洗净泡发。

3、牛肉洗净，放入沸水锅中煮20分钟左右，捞起，切成小丁。

4、锅中放入牛肉丁，黄豆，加水没过肉豆

5、烧沸后用小火烧煮，加入葱段姜片

6、牛肉，豆半熟烂时，加入鸡粉，酱油，继续微火焖煮，豆和肉煮至酥烂再熄火

7、盛出，撒香菜段点缀

材料

老姜1根 切片，牛腱1对 切块，炒油 50cc，蒜头5粒 连皮拍扁，青葱2束 对半切段，辣椒 1束，酱油 1碗，水 2.5碗，米酒 30cc，冰糖 3汤匙，卤包 1个，黄豆2杯泡水一夜 蒸熟

做法

1、煮一锅水，水滚后放入老姜与米酒(份量外)，再将牛腱放入川烫两分钟后捞起备用。

2、备一锅，倒入炒油，以中小火预热，放入蒜头、青葱、辣椒爆香。

3、再放入牛腱一起拌炒，炒至牛腱表面吃上油后，加入酱油、水、米酒、冰糖、卤包与黄豆盖锅，煮约20分钟至滚沸。

4、关小火，闷煮约莫30分钟，至酱汁收到与食材呈现一比一的比例即可上桌。