为什么虾仁熟了还是透明的

冻虾仁炒熟后透明发脆是可以吃的，之所以出现这种情况，是因为冻的虾仁中加入了一点食品添加剂，目的是为了提高虾仁的脆度，只要在合理范围内，对人体是没有什么损害的，是可以吃的。

目前来说，如果是买的虾仁，多数是经过泡过的，所以建议还是买新鲜的虾，然后自己拨虾仁吃。

虾仁熟了还是透明的往往是虾仁里面的添加剂和水含量过多。

虾仁主要成分是蛋白质和水，而蛋白质受热后通常会变成白色。外面售卖的虾仁有得为了长时间保鲜增重的需要，往往向里面添加保鲜剂，而保鲜剂如果过多，会提前凝结蛋白质，所以虾仁再煮的时候就有可能还是透明的，这样的虾仁最好不要吃了。