浙江腌白菜的家常做法

食材：

白菜2500克、香葱、大蒜、干辣椒、辣椒面、香醋、蚝油、香油、热油、食盐

做法：

准备白菜，把白菜一片一片的掰开，在大盆中加上清水、一勺食盐，搅拌一下，使食盐化开，把白菜放进去浸泡10分钟，再把香葱的葱叶切成段，大蒜去皮切成末，干辣椒切成丝，白菜泡好后，沥干表面的水分，再切成粗一点的丝，在白菜丝碗中，加上一勺食盐抓拌均匀，腌10分钟。

白菜腌好后，下手把白菜的水分攥干，加上一勺辣椒面、辣椒丝、蒜末、香葱段、淋上热油，激发出香味，加上一勺生抽、一勺香醋、半勺蚝油、香油，下手抓拌均匀，装到玻璃罐中，放在阴凉的地方储存，随吃随取就可以了。