和面加盐和不加盐有什么区别

和面加盐不加盐，两者有区别。和面加盐能解决结团的问题，让面粉的致密性更强，使和出来的面团更加筋道和面不加盐，口感会变差一些。和面指在粉状的物体中，加液体搅拌或揉弄使有粘合性，原理是在面粉中加入水和添加剂，通过一定时间的适当搅拌，使麦胶蛋白和麦谷蛋白逐渐吸水膨胀、互相粘结，形成一个连续的膜状基质相互交叉结合，形成立体状的并具有一定弹性、延伸性、黏性和可塑性的面筋网络结构。

和面加盐和不加盐有什么区别

在和面时加点盐会增加面的筋性，吃的时候口感非常的好，和不加盐和出的面相比，口感不一样的，不加盐和出的面没有筋性，所以在和任何面时都要加盐，比如包饺子面，油条，油饼，面条，蒸馒头不用加的，筋性太强发不起来的，所以加盐和不加盐的特性是不一样的

和面加盐和不加盐有什么区别

和面加盐不加盐是有区别的。和面的过程中会遇到结团的现象，怎么揉都揉不均匀，如果放入一些食盐的话，能解决结团的问题，使和出来的面团更加筋道，所以和面时放入适量的盐比较好。

如果打算在和面的时候放入适量的白糖，那么可以不用放入食盐，如果白糖和食盐都加进去的话，和出来的面就不好吃了。