郝大厨教你炸丸子的做法

材料

【原料】猪肉300克，香菇100克

【辅料】葱1段，姜1块，鸡蛋2个

【调料】食盐1/2茶匙，淀粉1小碗，料酒、生抽、香油、花生油各适量

做法

1、香菇先提前泡发洗净，再剁成碎末

2、猪肉洗净，先切成小块，再剁成肉馅

3、葱、姜分别切成细末

4、猪肉馅加入香菇、鸡蛋、淀粉、料酒、盐、生抽、香油，再搅拌均匀

5、将拌好的肉馅挤成大小一致的肉丸子

6、起油锅，烧至七八成热，放入丸子，用中火炸制

7、炸至丸子变金黄色后，捞出沥干油后即可装盘。

主料 莲藕400克 猪肉100克 姜15克

辅料 葱花适量 油一锅 盐适量

做法：

莲藕去皮后，清洗干净，用工具磨成泥。

用料理机打碎也行，不过需要加适量水，那么在熬的时候稍微需要多一点。

藕泥到在纱布里，将汁挤出来，不用挤出得太干，大概跟过滤豆浆差不多即可。

将过滤出来的藕汁倒入锅中，开小火，冒泡后不停搅拌。

煮开后大约再熬煮1-2分钟，藕汁会微微变得浓稠，这时候就可以关火了，将耦糊盛出来。

倒入藕渣中。

用筷子搅拌均匀后，加入猪肉末和葱花，姜丝。

拌匀就可以了

肉泥用虎口挤成丸子。

放在抹了油的盘子里。全部做好就可以开始炸了。

锅中放油，烧至五成热，一根筷子放进去慢慢冒出很多小泡泡的时候，就可以将丸子放进去炸了。

中小火炸至丸子定型，表面颜色还不是很深的时候就可以出锅了，将油温升高，大火复炸，炸至丸子表面颜色焦黄即可。

1、原料准备：萝卜500克，面粉300克，淀粉300克，肉馅300克，鸡蛋1个，葱姜蒜末15克，白糖5克，味精3g，鸡粉3克，十三香3克

2、萝卜切成末，放入水中烫煮1分钟捞出攥干水分3、肉馅加入葱姜蒜末、鸡蛋、白糖、鸡粉、味精、萝卜、面粉、玉米淀粉、调料油搅拌均匀

4、油温三成，放入丸子，小火慢慢炸，炸至金黄熟透捞出即可。