萝卜缨子为什么要焯水

萝卜缨子是非常好吃的，但是如果不焯水就非常难吃，主要是有股萝卜的辣气，焯水后就去掉了辣气，可以拌咸菜和包馅，非常鲜美。

个人觉得是需要焯水的。因为小水萝卜缨子若是不焯水直接炒着吃，会有较重的苦味和萝卜味，很多人都吃不下，所以通常都是焯水后挤干水分后再烹饪。

萝卜缨在烹饪前，应先放在开水中焯水，一般需要焯水一分钟即可，这样的萝卜缨颜色还是绿色的，但苦涩喂已经没有了，且吃起来较脆。