肉肠肚包肉的做法
一、食材
1、主料:肉肠、肚包肉
2、辅料:葱、姜、洋葱、芹菜、胡萝卜、香菜、小葱
3、调味料:盐、白胡椒粉、韭菜花酱、蒜蓉辣酱、干碟蘸料。
二、做法:
1、辅料配菜准备。
葱、姜、洋葱、芹菜、胡萝卜、香菜、小葱分别清洗干净,然后切好备用。
葱、姜、洋葱、胡萝卜、芹菜切好备用
香菜、小葱切好备用
韭菜花酱、蒜蓉辣酱和干碟蘸料取出装好。
干碟蘸料就是用辣椒面、孜然粉、盐混合在一起,搅拌均匀就行
韭菜花酱、蒜蓉辣酱和干碟蘸料
2、肉肠、肚包肉冷水下锅,水没过肚包肉就可以。
大火2-3分钟,就有浮沫了
冷水下锅后,大火5-10分钟,水逐渐烧开浮沫就开始变得多起来了,此时转小火将浮沫撇干净。
浮沫撇干净后,放入切好的葱、姜、洋葱、芹菜、胡萝卜,增鲜提味。煮熟即可
新鲜猪肚 1只 、 前脚猪肉 1.5斤左右 、 黄酒 少许 、 盐 少许 、 太太鸡精 少许 、 生姜 两大块 、 枸杞子 少许
烹饪步骤
步骤1/11
猪肚洗净两面各用盐擦洗浸泡两次。也可多擦几次。
步骤2/11
洗净后煮开捞出。用牙签固定两个小肠的口子。
步骤3/11
猪肉剁好,放黄酒,盐,味精。口味自己可调。
步骤4/11
把剁好的肉放进烫好的肚子里。
步骤5/11
塞满后用牙签固定。
步骤6/11
放开之前烫肚子的原汤中。放少许黄油,盐,枸杞子。
步骤7/11
开大火水沸后煮四十分钟。
步骤8/11
再小火炖四十分钟就差不多出锅了。喜欢熟透点的可以炖个一小时左右。盐淡和汤头自己要把握好。
步骤9/11
出锅切吃。
步骤10/11
可用作面料。
最后一步
可盛汤喝。